La mia dispensa: Marmellata di Nespole

nei giorni scorsi ho raccolto un cesto di nespole dalla pianta nel mio frutteto; quest'anno è stata piuttosto produttivo ed essendo un frutto deperibile ho pensato di conservarne il gusto per qualche mese preparando una marmellata:

La mia dispensa: Marmellata di Nespole
 ingredienti:
  1 Kg di Nespole mature
 500 g di zucchero
 acqua
 Lavare, asciugare le nespole, poi togliere il nocciolo, sbucciarle.
 Quindi metterle in una pentola con lo zucchero e  1/2 litro di acquae far cuocere per circa 45 minuti.
 Dopo versare nei barattoli, tappare e sterilizzare i barattoli in acqua per 20 minuti.

il mio semplice Pan di Spagna

oggi propongo un dolce noto e comunissimo per torte decorate, nella mia versione:
ingredienti:
100 g di zucchero
100g di farina
4 uova
Sbattere  i 4 tuorli con lo zucchero finché diventano bianchi e cremosi. Aggiungere le 4 chiare montate a neve durissima e amalgamare con delicatezza. Poi aggiungo la farina setacciata e amalgamo con delicatezza (non a lungo per non smontare). Versare in una tortiera  imburrata e infarinata. Porre in forno a 180 gradi per 30  minuti.

il mio semplice Pan di Spagna

"Torcinelli con patate"

torcinelli con patate

ingredienti per 2 persone:
2 torcinelli d'agnello
400g di patate
prezzemolo, pepe bianco, aglio, olio d'oliva.

I torcinelli sono degli involtini di interiora di agnello, con le budelline di agnello.
Sbucciare le patate, tagliarle a fette; sistemare in una teglia i torcinelli, con le patate; cospargere con prezzemolo, pepe e aglio; aggiungere olio e prima di mettere in forno aggiungere un pò d'acqua. Far cuocere per circa 1 ora.

 N:B: la foto è a crudo perchè  non mi è stato possibile fotografare a cottura ultimata.

ricetta : zuppa di ceci

ricetta : zuppa di ceci

ingredienti per 2 persone:
100 g ceci secchi,
pomodorini al naturale in barattolo, autoprodotti
1 carota
1 spicchio aglio
un pò di rosmarino
olio extravergine di oliva
sale a piacere

ho usato i ceci secchi di mia produzione,tenuti in ammollo una notte,in acqua tiepida; dopo li ho risciacquati e lessati in acqua  per circa 2 ore con aglio e rosmarino.
dopo ho aggiunto la carota tagliata a pezzetti, i pomodorini, e salato.
quando  sarà tutto ben  cotto, aggiungere un pò di olio d'oliva e portare in tavola.

zuppa di ceci

pasta al cavolfiore

ingredienti per 2:

g 200 Pasta
un pizzico di  Sale
g150 di Cavolfiore
2  spicchi d' Aglio
una  manciata di Prezzemolo Tritato

Una ricetta molto semplice, con un prodotto di stagione da portare spesso in tavola.

pasta al cavolfiore

Cuocere per 60 minuti in poca acqua il cavolfiore. soffriggere in poco olio due o tre spicchi d'aglio, a fine cottura unire il prezzemolo tritato. Con la salsa ottenuta condire la pasta cotta in acqua salata e appena scolata, mescolata con il cavolfiore.

aceto alle erbe

ricetta " aceto alle erbe"

1/2 litro di aceto di vino bianco ( nel mio caso autoprodotto in grossa damigiana)
rosmarino (un rametto), salvia ( un rametto), alloro ( 3 foglie)

lavare le erbe e asciugarle. metterle in una bottiglia, versare l'aceto nella bottiglia e far riposare per circa un mese.
trascorso il mese filtrare l'aceto e conservare in bottiglia chiusa.
Questo aceto è usato per condire insalate o insaporire salse.

" budino di pane"

avanza del pane raffermo? una ricettina per un dolce delicato e marbido il " budino di pane"

ingredienti per 4 persone:

1/2 litro di latte
1 panino raffermo
20 g di burro
50 g di zucchero
2 uova

In una pentola far bollire il latte; spezzettare il panino, metterlo in una ciotola e versarvi il latte. Poi macinare il tutto nel robot; far sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere lo zucchero e il pane; far cuocere per alcuni minuti poi spegnere il fuoco e far raffreddare. Aggiungere i tuorli e poi gli albumi già montati a neve, e mescolare bene.  A questo punto versare in uno stampo imburrato e far cuocere a bagnomaria.
Sformare il budino e servire con della marmellata. Io ho usato la marmellata di prugne, prodotta da me.