zuppa fredda al pomodoro e cetriolo

con questo caldo che ci attanaglia ( raggiungiamo i 37°) vien voglia di gustare solo piatti freddi, freschi e leggeri.

zuppa fredda al pomodoro e cetriolo

ingredienti per 4 persone:

    800 g. pomodori maturi
    2 cucchiaini di zucchero
    1 cetriolo
    1 piccola cipolla
    1/2 limone
    sale e pepe

tuffare i pomodori in acqua bollente per alcuni istanti e sbucciarli.

quindi eliminare i semi e frullarli aggiungendo lo zucchero.

versare il passato in una ciotola e far raffreddare in frigo.

prima di portare in tavola tritare la cipolla, unirla al passato di pomodoro; unire anche un pò di succo di limone e in saporire con sale e pepe , secondo i gusti.

sbucciare il cetriolo, tagliarlo a dadini e unirlo al passato di pomodoro.

mescolare il tutto e servire.

zuppa fredda al pomodoro e cetriolo

la mia dispensa: pomodori pelati

lavare i pomodori maturi e perfettamente sani , pelarli in acqua bollente finchè la pelle comincia a diventare morbida; poi trasferire i pomodori in un piatto e staccare la pelle con le mani.
salarli. metterli nei barattoli di vetro, con qualche foglia di basilico.

tappare  i barattoli e far sterilizzare in acqua per 30 minuti , dal momento dell'ebollizione..

pomodori pelati in lavorazione

pomodori pelati in barattolo