ho preparato un classico:
le melanzane sott'aceto
ingredienti:
1 kg melanzane, limone, aceto bianco, alloro, pepe in grani
tagliare le melanzane a fette nel senso della lunghezza, cospargere con sale e farle sgocciolare per alcune ore, su un telo.
trascorso il tempo necessario, immergerle un pò alla volta in una pentola piena d'acqua acidulata con succo di limone per qualche minuto. poi farle asciugare su un telo.
sistemarle nei barattoli a strati, ponendo tra le fette foglie di alloro sminuzzate e grani di pepe. quindi coprire con l'aceto, finchè sono interamente coperte e completare con un filo d'olio. quindi chiudere il barattolo.
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| melanzane sott'aceto |
