la mia dispensa : fichi speziati

il fico ( ficus carica) è un frutto molto ricco di zucchero, energetico, lassativo, mineralizzante, tonificante, vitaminico, un buon frutto sia allo stato naturale , che nelle preparazioni culinarie.
 ho voluto provare una ricetta per conservare i fichi sotto spirito, la propongo:

fichi speziati

•  1 kg fichi maturi ma sodi
• 500 g zucchero
• 1 pezzetto di cannella
• 3 chiodi di garofano
• alcool per liquori

pulire delicatamente i fichi, accorciare il gambo e punzecchiarli con un grosso ago.
disporre i fichi in stati in una larga cassrruola, cospargerli con zucchero e cannnella e chiodi di garofano.
incoperchiare e porre sul fuoco a fiamma bassa , finchè si sarà sciolto lo zucchero e inizia l'ebollizione.
poi togliere dal fuoco e far riposare per 24 ore.
togliere i fichi dalla pentola e sistemarli nei vasi; far bollire lo sciroppo finchè è ridotto della metà. poi quuando è intiepidito, riempire i vasetti a 2/3 e completare con l'alcool necessario.
chiudere i vasetti, scuoterli per mescolare il liquido e metterli in dipensa per almeno 3 mesi prima di assaggiare.

la mia dispensa: marmellata di more di gelso

tempo di raccolta di frutta e preparazione di conserve, per continuare a gustare le delizie presenti in estate.
ho un bell'albero di more di gelso bianco dietro casa e anche quest'anno ho deciso di farne della marmellata; il frutto è dolce, facilmente deperibile e da gustare in giornata.

more di gelso bianco

ecco gli ingredienti:

• 500 g di more di gelso,
• 250 g di zucchero,
• il succo di mezzo limone.

mettere le more di gelso in una pentola, aggiungere lo zucchero e il succo di limone. frullare i frutti con lo zucchero e mettere a cuocere finchè non giunge a bollore, far cuocere per circa 10 minuti.
invasare ancora calda, in barattoli di vetro, tappare poi mettere a sterilizzare.

la mia dispensa : amarene al brandy e cannella

tempo di amarene, inizia il periodo per conservare i prodotti di stagione.

ho preparato alcuni barattolini di "amarene al brandy e cannella",

ecco gli ingredienti:

 500 g di amarene

150 g di zucchero

un cucchiaino di cannella

1 dl circa di brandy

lavare e asciugare le amarene, poi con le forbici tagliare il picciolo, lasciando un pezzetto attaccato di circa 5mm. quindi sistemarle nei barattoli.

 preparare uno sciroppo di zucchero in una casseruola con circa 150 dl di acqua e zucchero, da far sciogliere lentamente a fiamma bassa., poi aggiungere la cannella.

appena è pronto lo sciroppo versare sulle amarene fino ariempire metà barattolo, quindi completare con il brandy. chiudere i barattoli ermeticamente.

prima di assaggiare far riposare le amarene per un mese.

amarene al brandy e cannella