la famosa torta al limone di mrs pettigrew

ho preparato questa torta gustosa, morbida, con un intenso gusto di limone in occasione della festa del papà, per accontare i gusti di mio padre, amante di piatti semplici e del gusto del limone. ho scovato la ricetta in un testo di ricette acquistato anni fa : " bocconcini per il tè" di J. Pettigrew.
trascrivo la ricetta:

ingredienti:

•  3 limoni
• 3 cucchiai di zucchero raffinato per la glassa
• 100 g burro 
• 175 g zucchero raffinato
• 2 uova
• 175 g  farina
• 90 ml latte a temperatura ambiente

grattugiare la scorza di 2 limoni e spremere il succo di tutti e 3 i limoni. mettere il succo in una terrina con 3 cucchiai di zucchero, per la glassa, e porre in un luogo tiepido per far sciogliere lo zucchero.
con burro e zucchero creare una crema soffice eleggera, e unire un uovo alla volta, sbattendo bene. unire quindi la scorza di limone e la farina.
quindi unire anche il latte continuando a sbattere l'impasto .
versare l'impasto nello stampo rotondo  e far cuocere in forno già caldo  a 170° per circa 1 ora, finchè è ben lievitata.
sfornare e praticare dei forellini sulla superficie e versare lo sciroppo al succo di limone e zucchero preparato sulla torta.
lasciare nello stampo finchè non è raffreddata. quindi estrarre dallo stampo e avvolgere in un foglio di carta di alluminio, perchè si mantenga fresca.

la famosa torta al limone di mrs pettigrew