"la cucina è una bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma dà anche piacere, perchè quelle volte che riuscite o che avete superata una difficoltà, provate compiacimento e cantate vittoria ." affermava l'Artusi ne" la scienza in cucina e l'arte di mangiar bene"
mercoledì 30 marzo 2011
olive al sale
questo è tempo di potatura degli olivi, non di raccolta. ma eseguendo questo lavoro, mi è capitato di trovare olive rimaste sugli alberi, evitate durante la raccolta.
ho preparato così delle
olive al sale
le olive raccolte, nere, si lavano. si condiscono col sale, si sistemano in un recipiente o un grosso piatto. vanno rivoltate giornalmente e si gustano così quando sono appassite.
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