pasta agli asparagi

la bella stagione è arrivata e porta nuovi sapori e profumi, in casa, in cucina, forse anche nella nostra vita.

ho avuto un mazzo di asparagi e ho preparato un piatto di pasta con un sughetto con pomodorini e asparagi.

ingredienti per 2 persone:

200 g pennette

200 g pomodorini in barattolo al naturale

200 g asparagi

3 cucchiai olio d'oliva

sale q.b

pulire gli asparagi, togliendo la parte più dura e lessarli in acqua salata per circa 5 minuti.poi scolarli e passarli in una padella con l'olio, per alcuni minuti, poi aggiungere i pomodorini e far cuocere, finchè gli asparagi diventano teneri, quindi salare secondo i gusti.

preparare la pentola conl'acqua per la pasta e quando bolle versare le pennette e far cuocere. scolare la pasta e versare nella casseruola del sugo per far insaporire poi impiattare. servire subito in tavola.

olive al sale

questo è tempo di potatura degli olivi, non di raccolta. ma eseguendo questo lavoro, mi è capitato di trovare olive rimaste sugli alberi, evitate durante la raccolta.
ho preparato così delle

olive al sale

le olive raccolte, nere, si lavano. si condiscono col sale, si sistemano in un recipiente o un grosso piatto. vanno rivoltate giornalmente e si gustano così quando sono appassite.

la famosa torta al limone di mrs pettigrew

ho preparato questa torta gustosa, morbida, con un intenso gusto di limone in occasione della festa del papà, per accontare i gusti di mio padre, amante di piatti semplici e del gusto del limone. ho scovato la ricetta in un testo di ricette acquistato anni fa : " bocconcini per il tè" di J. Pettigrew.
trascrivo la ricetta:

ingredienti:

•  3 limoni
• 3 cucchiai di zucchero raffinato per la glassa
• 100 g burro 
• 175 g zucchero raffinato
• 2 uova
• 175 g  farina
• 90 ml latte a temperatura ambiente

grattugiare la scorza di 2 limoni e spremere il succo di tutti e 3 i limoni. mettere il succo in una terrina con 3 cucchiai di zucchero, per la glassa, e porre in un luogo tiepido per far sciogliere lo zucchero.
con burro e zucchero creare una crema soffice eleggera, e unire un uovo alla volta, sbattendo bene. unire quindi la scorza di limone e la farina.
quindi unire anche il latte continuando a sbattere l'impasto .
versare l'impasto nello stampo rotondo  e far cuocere in forno già caldo  a 170° per circa 1 ora, finchè è ben lievitata.
sfornare e praticare dei forellini sulla superficie e versare lo sciroppo al succo di limone e zucchero preparato sulla torta.
lasciare nello stampo finchè non è raffreddata. quindi estrarre dallo stampo e avvolgere in un foglio di carta di alluminio, perchè si mantenga fresca.

la famosa torta al limone di mrs pettigrew

un piatto tricolore: la bandiera

la bandiera

oggi per i 150 anni dell'unità d'Italia un piatto in tema :" la bandiera" è un tipico piatto pugliese chiamato così per la presenza dei tre colori della nostra bandiera il tricolore : bianco della pasta, rosso dei pomodori, verde della rucola selvatica.

 ingredienti:

• 1 patata, 
• 150 g ruchetta,
• 200 g pennette,
• 2 cucchiai olio d'oliva, 
• 200 g pomodori pelati, 
• 1 spicchio d'aglio.

in una padella far indorare l'aglio nell'olio, aggiungere i pomodori , salare e far cuocere per una decina di minuti. pelare la patata, tagliarla a tocchetti, metterle in pentola a cuocere in acqua fredda con sale, fino all'ebollizione. quindi aggiungere la ruchetta e poco dopo la pasta. quando la pasta è cotta, versare il tutto nel sughetto, mantecare e far riposare un pò per far insaporire e servire caldo.

frittelle di papavero

in questo periodo girando per i campi o presso l'orto che comincia  a prendere corpo o terreno c'è un fiorire di piantine selvatiche e tra queste il papavero. ne ho raccolto un sacchetto e ho preparato delle frittelle.

ingredienti per 2 persone:

• 1/2 kg di piantine di papavero, 

• 2 uova, 
• farina, aglio, sale, pepe bianco, olio d'oliva.

mondare le piantine di papavero; intanto in una padella unta d'olio far soffriggere uno spicchio d'aglio, versare poi le piantine di papavero, salare e pepare e far cuocere. intanto preparare una pastella con le uova , farina e sale;  far raffreddare il papvero e poi mescolare alla pastella.
friggere nell'olio bollente . gustare calde.